BLOG
Willkommen auf meinem Blog, mit dem ich kulinarische Abenteuer aus dem Urlaub mit nach Hause bringe! Tauchen Sie ein in meine Welt des Kochens und Backens, während ich inspirierende Rezepte von meinen Reisen teile, die Sie in Ihrer eigenen Küche nachkochen können. Begleiten Sie mich auch auf erlebnisreiche Hotelabenteuer, von denen ich Ihnen spannende Geschichten von meinen Aufenthalten erzähle. Lassen Sie sich von meinen Erlebnissen inspirieren und bringen Sie den Geschmack und die Atmosphäre des Urlaubs in Ihr Zuhause.
SÜSSKARTOFFEL-LINSEN-CURRY MIT GRANATAPFEL VOM KUSCHELHOTEL GAMS
#lieblingsrezept
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Prise Kurkuma
1 Prise Paprikapulver
½ Chilischote
1 EL Tomatenmark
400 ml Tomatensauce
4 Süßkartoffeln
1 Granatapfel
1 Bund Rucola
100 g rote Linsen
150 ml Wasser
200 ml Kokosmilch
Curry, Meersalz, Limettensaft, Petersilie und Koriander
Zubereitung:
1 Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein schneiden. In Kokosöl glasig anschwitzen. Anschließend die restlichen Gewürze hinzufügen und kurz andünsten. Nun das Tomatenmark hinzugeben. Mit der Tomatensauce ablöschen und für 5 Minuten einköcheln lassen.
2 Süßkartoffeln in Würfel schneiden, Granatapfel entkernen und Rucola waschen.
3 Linsen, Wasser und Kokosmilch in den Topf geben und für 10 Minuten kochen lassen.
4 Zum Schluss die gewürfelten Süßkartoffeln für 10 weitere Minuten miteinkochen.
5 Das Curry mit etwas Meersalz, Limettensaft, Petersilie und Koriander abschmecken.
6 Auf einem Teller mit den Granatapfelkernen und Rucola anrichten.
ROTE-BETE-SIRUP VOM MY ARBOR
#lieblingsrezept
10 Stk. Rote Bete
250g Zucker
1 Liter Apfelsaft
5 Liter Wasser
2 Stk. Zitronenzeste
1 Zimtstangen
Zubereitung:
1 Die Rote Bete gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
2 In einem großen Topf die Rote Bete, den Apfelsaft, das Wasser, den Zucker, die Zitronenzesten und die Zimtstange zusammengeben.
3 Alles gemeinsam aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Den Sirup bei mittlerer Hitze für etwa 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker sich auflöst und nichts am Boden anhaftet.
4 Nach der Kochzeit die Flüssigkeit durch einen Sieb abseihen, um die
Rote-Bete-Stücke, die Zitronenzesten und die Zimtstange zu entfernen.
5 Den fertigen Sirup noch heiß in sterile Flaschen abfüllen und fest verschließen.
MEDITERRANE PASTA
VOM CASA VALLONA
#lieblingsrezept
Zutaten für 4 Personen:
2 Eier
200g Mehl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
ca. 10 Cocktailtomaten
Etwas Tomatenmark
100g Speck
Olivenöl
Zubereitung:
1 Die beiden Eier und das Mehl sehr gut miteinander verkneten, so dass ein ganz dünner Teig ausgerollt werden kann. Dieser darf nicht kleben (ggf. bemehlen), so dass er aufgerollt und daraus dünne Streifen geschnitten werden kann. Diese entrollt man wieder und erhält somit die Tagliatelle. Andernfalls kann man den Teig auch durch eine Nudelmaschine drehen. Im Salzwasser al dente kochen.
2 Für die Nudelsoße die Zwiebel, den Knoblauch und die Zucchini ganz klein schneiden und in Olivenöl mit Wasser anbraten. Dann die halbierten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und alles köcheln lassen. Zum Schluss mit Olivenöl und Salz abschmecken.
3 In der Zwischenzeit den in feine Streifen geschnittenen Speck ohne Öl kross anbraten.
4 Auf den Teller die Nudeln anrichten, mit der Soße übergießen und mit dem Speck und Parmesan bestreuen.
FOCACCIA ALL'OLIO
VOM CASA VALLONA
#lieblingsrezept
Zutaten für 1 Blech:
300g Mehl
300g Grieß
350ml Wasser
20g Hefe
70ml Olivenöl
1 Tl Honig
10g Salz
Evtl. frischen Rosmarin oder Tomaten
Zubereitung:
1 Zuerst das Mehl mit dem Grieß vermengen und anschließend mit dem Wasser und der Hefe gut verkneten.
2 Dann das Olivenöl, den Honig und das Salz unterkneten.
3 Den Teig mind. eine Stunde gehen lassen.
4 Dann den Teil in eine Backform/ Blech bringen und nochmals Olivenöl einarbeiten. Ggf. mit frischem Rosmarin und/ oder Tomatenscheiben belegen und mit groben Salz bestreuen.
5 Bei 180°C Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
HAUSGEMACHTE PASTA AL RAGÚ
VOM CASA VALLONA
#lieblingsrezept
Zutaten für 4 Personen:
2 Eier
200g Mehl
200g Schweinehackfleisch
200g Rinderhackfleisch
100g Würstl
100g Speck
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Selleriestangen
500g Tomatensoße
2 EL Tomatenmark
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
1 Die beiden Eier und das Mehl sehr gut miteinander verkneten, so dass ein ganz dünner Teig ausgerollt werden kann. Dieser darf nicht kleben (ggf. bemehlen), so dass er aufgerollt und daraus dünne Streifen geschnitten werden kann. Diese entrollt man wieder und erhält somit die Tagliatelle. Andernfalls kann man den Teig auch durch eine Nudelmaschine drehen. Im Salzwasser al dente kochen.
2 Für das Ragu bolognese zuerst die Zwiebel in etwas Olivenöl mit Wasser andünsten. Dann das Hackfleisch und die Würstl zusammen mit dem Mixer zerkleinern und zusammen mit dem kleingeschnittenen Speck und den Zwiebeln gut anbraten.
3 Die Karotten und die Selleriestangen ganz fein schneiden und zum Fleisch hinzugeben. Sobald alles gut durchgebraten ist, die Tomatensoße und das Mark zufügen und mit Salz abschmecken. Zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl servieren.
FEIGEN-DESSERT VOM CASA VALLONA
#lieblingsrezept
Zutaten für 4 Dessertgläser:
25g Butter
50g Mehl
1 EL Zucker
250ml Milch
25g Speisestärke
1 Vanilleschote
2 Eigelb
40g Zucker
1 Ricotta
4 Feigen
Etwas Obstsaft, z.B. Kirschsaft
Zubereitung:
1 Für die Keksstreusel aus der geschmolzenen Butter, dem Mehl und dem Esslöffel Zucker Teigbrösel herstellen und bei 160°C Umluft ca. 20 Min. backen.
2 Für die Crema Pasticcera die Milch mit 20g Zucker und dem Vanillemark aufkochen. Währenddessen die Speisestärke mit dem Eigelb und etwas heißer Milch anrühren und dann vorsichtig unter Rühren zur restlichen Milch hinzugeben. Nochmals aufkochen, bis eine cremige Masse entsteht. Abkühlen lassen.
3 Den Ricotta mit dem restlichen Zucker verrühren.
4 Nun alles in die Dessertgläser schichten: zuerst die gebackenen Keksbrösel mit etwas Saft übergießen, dann die Crema Pasticcera auf den Bröseln verteilen, dann kommt der Ricotta hinzu und zum Schluss noch jeweils eine halbe Feige.
MÜSLIRIEGEL VOM HOTEL PFÖSL
#lieblingsrezept
Zutaten für 1 Blech:
210g Kerne
300g Haferflocken
390g Trockenfrüchte
240g Nüsse, gehackt
90g Mehl
6 EL Zimt
200g dunkle Schokolade
200g Butter/Öl
3 Eier (= 3 EL Leinsamen+ 9 EL Wasser)
Zubereitung:
1 Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
2 Währenddessen alle trockenen Zutaten miteinander in einer großen Schüssel vermengen.
3 Die geschmolzene Schokolade, das Öl (ich habe Kokosöl verwendet) und die Eier unter die trockenen Zutaten unterrühren und alles gut miteinander vermischen.
4 Die Masse auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen (150°C) ca. 12 Minuten backen.
WIESENSALBEI-SIRUP VON DEN STADELE ROOMS
#lieblingsrezept
Zutaten für ca. 2 Liter Sirup:
2 Handvoll Wiesensalbeiblüten
1 kg Kristallzucker
1 L Wasser
50g Zitronensäure
1 Stk. Zitrone (in Scheiben geschnitten)
Zubereitung:
1 Wasser mit Zucker 10Min. kochen lassen, dann die Blüten einrühren.
2 Vom Herd nehmen, die geschnittene Zitrone und die Zitronensäure dazugeben, umrühren.
3 Zwei Tage zugedeckt stehen lassen.
4 Abseihen, noch einmal aufkochen und heiß in Flaschen abfüllen.
MARILLENKNÖDEL VOM COOLNEST
#lieblingsrezept
Zutaten für ca. 4 Personen:
100g Mehl
250g Topfen
30g flüssige Butter
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
1 Prise Salz
8 Marillen
8 Stück Würfelzucker oder Marzipan (optional)
etwas Butter zum Anrösten
2 Handvoll Brösel
Kristallzucker
Zubereitung:
1 Topfen und Mehl mit den Fingern vermischen und die Butter, Zitronenschale und das Salz hinzugeben. Das versprudelte Ei unterrühren und alles zu einem weichen Teig verkneten.
2 Eine Rolle formen und den Teig in Scheiben schneiden.
3 Marillen waschen, entkernen und nach Geschmack den Kern durch ein Stück Würfelzucker oder Marzipan ersetzen.
4 Den Teig damit füllen und zu Knödeln formen.
5 In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und mehr ziehen als kochen lassen. Fertig sind die Knödel, wenn sie an der Oberfläche zu tanzen beginnen.
6 In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, die Semmelbrösel mit Zucker kurz goldbraun durchrösten. Die abgetropften Knödel darin wälzen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen. Nach Geschmack kann noch extra zerlassene Butter serviert werden.
COOL, COOLER, COOLNEST
#hotelreportage
Mai 2024. Es regnet. In Strömen. Alles ist grau in grau. Doch dann der bunte Lichtblick: das coolnest im Zillertal, das mit seinem farbenfrohen Interior, dem gelungenen Deko- und Kunst-Mix aus verschiedenen Jahrzehnten und Stilrichtungen sowie dem herzlichen Willkommen an der Rezeption sofort gute Laune bei uns verbreitete. Es ist ein wirklich cooles Nest, im wahrsten Sinne des Wortes – außen voller grüner Vegetation, innen voller Leben, voller Lachen, voller Freude und voller Farben. Wir haben uns sofort wie daheim gefühlt und begaben uns nach einem reichhaltigen Frühstück für „Meganer“ (hier schmeckt alles mega) auf Entdeckungsreise durch das außergewöhnliche Nest.
Angefangen beim Herzstück des Hauses, der bunten Kaminlounge. Ein Place-to-be, von dem man das bunte Treiben im Nest beobachten kann. Oder in ein Buch vor dem offenen Kaminfeuer abtauchen kann. Oder all die Kunstwerke regionaler Künstler bewundern kann. Oder leckere Süßigkeiten von der Candy Bar naschen kann. Oder oder oder. Gleich daneben der bunte Bereich für das hauseigene Coolinarium mit Panoramablick ins Tal, das vielseitige Frühstücksleckereien wie auch die feine Nachmittagsjause umfasst.
Eine Ebene darunter das Wellnest. Mit Panoramasaunen, Chillnest, Zwitscherstube, Beautynest und Outdoor-Tagesbetten am Beach mit alpinem Bali Feeling. Für maximale Entspannung, die man auch im warmen Rooftoppool und Panoramanest im obersten Stock findet.
Hier im Dachgenoss befindet sich übrigens auch das Restaurant Tweets Rooftop, in welchem der ehemalige Küchenchef der Kristallhütte seine Gäste mit regionalen à la carte-Spezialitäten bei Gipfelblick verwöhnt.
Coolste Action wird im coolnest natürlich auch geboten. Von Sonnenaufgangswanderungen über Gumpenbaden bis hin zu Yoga und Slingpilates im eigenen Yoginest – hier ist für Jeden etwas dabei.
Liebe Pia, lieber Stefan, ich danke euch von Herzen für die abwechslungsreichen Shootingtage in eurem coolen Nest. Für mich bleibt auch nur noch zu sagen: cool, cooler, coolnest. DANKE!
EINE RUNDE SACHE
#hotelreportage
Mai 2024. Das OLM Nature Escape - ein Kreis, der mein Herz berührte. Fernab vom hektischen Alltag, erwartete mich hier im Südtiroler Ahrntal ein Ort voller Ruhe, der meine Sinne berührte und meine Seele baumeln ließ. Ein Zufluchtsort der Harmonie und Erholung. Alles ist im Flow. Im Kreis.
Die modern eingerichtete Apartsuite - mein privater Rückzugsort. Sogar mit eigener Panoramasauna und Hängesessel auf dem großen Balkon mit Blick auf den entfernten Kronplatz. Nach innen der geschützte Wellnessgarten, um den sich die Suiten drehen. Mit Infinitypool, der in den runden Natursee übergeht. Ein weiteres rundes Detail. Wie so viele hier. Mit der Ausnahme: der verspiegelte Saunawürfel am Rande des Sees, ein wahrer Hingucker. Das Eckige im Runden.
Über dem Pool das PRENN° - ein Ort höchster Kulinarik mit Showküche. Hier finden abends die verschiedenen Themenmenüs statt. Wenn man möchte. Oder man kocht sich sein eigenes Urlaubsmenü in der modern ausgestatteten Küche der Apartsuite.
Lieber Thomas, herzlichen Dank für deinen besonderen Fotoauftrag, mit welchem ich mich gerne auf die Suche nach runden Details machte. Es hat mir viel Spaß gemacht, euren besonderen Kreis auf diese Weise sehr gut kennen zu lernen. DANKE!
WILDKRÄUTERPESTO VOM HOTEL ZUM HIRSCHEN
#kochrezept
Zutaten für ca. 1 kg Pesto:
ca. 500g Wildkräuter (Löwenzahn, Brennnesseln, Giersch, Spitzwegerich, Schafgarbe, ...)
4 Blätter Bärlauch
300ml Olivenöl
100g Haselnüsse oder Mandeln
100g geriebenen Parmesan
1 Wildkräuter waschen, trockenschleudern und klein schneiden.
2 Wildkräuter mit Mandeln, Olivenöl und Parmesan in einem Mixer so lange mixen, bis ein cremiges stückfreies Pesto entstanden ist.
3 Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend in Gläser füllen. Mit Olivenöl bedecken.
NATÜRLICHER MINIMALISMUS
#hotelreportage
April 2024. Löwenzahnwochen in Südtirol. Gelb blühende Wiesen - so weit das Auge reicht. Und mittendrin der beste Ort, um die Natur mit all ihren Wildpflanzen ins tägliche Leben zu integrieren: das Hotel Zum Hirschen im ehemaligen Südtiroler Wallfahrtsort Unsere Liebe Frau im Walde. Mit seinem unverwechselbaren Konzept, sich die Essenzen der Natur zum Puls seiner Zeit zu machen. Und damit absolut seine Gäste zu beeindrucken.
Das Frühstück – kein gewöhnliches. Kein Buffet mit herkömmlichen Speisen. Stattdessen eine natürlich-gesunde Variation an hervorragenden Frühstücksleckereien, die täglich wechseln und vom frischen Smoothie über ein feines Quendelrührei bis zu einem frisch gebackenen herzhaften Kräutermuffin reichen. Alles aus nächster Umgebung, entweder von den blühenden Wiesen oder dem großen Pfarrgarten neben dem Haus.
Der Aperitif und das abendliche Menü – ebenfalls mit der Natur im Mittelpunkt. Zu Beginn: das sog. Elixier, ein täglich wechselndes warmes Getränk, das die Verdauung auf das kommende Menü einstimmen soll. Hervorragend. Ich will mehr. Von all diesen ausgezeichneten Speisen, mit welchen man die Regionalität der Zutaten und die Kraft der Natur bei jedem Bissen schmecken kann. Ein kulinarischer Hochgenuss.
Aber nicht nur die Natur steht im Hotel Zum Hirschen im täglichen Fokus. Auch das Gebäude selbst wahrt eine langjährige Geschichte, die jeder Winkel, jedes Detail in diesem Hause vermittelt. Es ist eine ehemalige Pilgerherberge, deren Seele Mirko und seine Familie, die herzlichen Gastgeber, mit seinem Ansatz der Reduktion auf das Wesentliche, auf das Minimale bestens bewahrt hat. Die Farbgestaltung der Zimmer und Details spielte dabei eine wichtige Rolle, ebenso wie auch die Ausrichtung der Betten und die Ausstattung des Interiors. Sehr geschmackvoll. Sehr natürlich. Sehr minimalistisch.
Lieber Mirko, herzlichen Dank, dass wir euer einzigartiges Haus und eure Vision näher kennen lernen durften. Ihr habt uns sofort verzaubert und uns die Natur noch nähergebracht.
Mein Tipp für euch: ein hausgemachtes Fußbad zur Selbstanwendung und ein Kräuterkochkurs mit Ingrid. DANKE!
ERLEBNIS & GENUSS AUF HÖCHSTEM NIVEAU
#hotelreportage
April 2024. Nur ein paar Kilometer nach Sterzing, im schönen Ridnauntal, liegt das Hotel Gassenhof, ein Erlebnisort wie er sich auch selbst bezeichnet. Hier wird für Jeden der Urlaub zu einem wirklich schönen Erlebnis, in allen Facetten. Stefan und Mani bringen mit ihren Familien und ihrem Hotelteam eine solch herzliche Gastfreundschaft entgegen, dass wir uns sogleich wie daheim fühlten. Aber das ist längst nicht alles, was diesen Erlebnisort auszeichnet.
Es ist ein Erlebnis für Design- und Architekturliebhaber: Gekonnt und stilvoll schmiegt sich der Design-Neubau des Hauses mit weiteren Zimmern, Suiten und dem Spa-Bereich an das ursprüngliche Stammhaus und integriert sich harmonisch in die umliegende Landschaft. Auch das moderne und gleichzeitig traditionell-geprägte Interieur begeisterte uns sofort.
Es ist ein Erlebnis für Genussmenschen: Wirklich jedes Abendmenü auf unserem 5-tägigen Aufenthalt war ein kulinarischer Hochgenuss. Jeder Bissen war eine Reise durch die Aromen der Alpen und ein Fest für Gaumen und Seele. Aber die vielseitigen Gerichte schmeckten nicht nur ausgezeichnet, sie waren auch äußerst kreativ und ansprechend angerichtet. Selbst die Spaghetti Bolognese für die Kids waren ein Traum! Das Rezept findet ihr übrigens auch in meinem Blog.
Es ist ein Erlebnis für Familien: ein Kinderparadies für die kleinen und großen kleinen Gäste, ein Spielplatz, ein Kinderpool, Kindermenüs und vieles mehr lassen den Urlaub für alle Familienmitglieder unvergesslich werden.
Es ist ein Erlebnis für Naturfreunde: hier kann man die unendlichen Möglichkeiten der Natur entdecken, die sich vor der Haustür erstrecken. Ob beim Wandern durch malerische Bergpfade oder beim Skifahren über glitzernde Pisten - im Gassenhof findet man die perfekte Balance zwischen Abenteuer und Erholung, denn:
Es ist ein Erlebnis für Erholungssuchende: zwei Spa-Bereiche mit verschiedenen Pools, Saunen und Ruheräumen bieten die besten Voraussetzungen für ein bisschen Erholung und Entspannung zwischen allen Erlebnissen.
Doch der wahre Zauber des Gassenhofs liegt in den kleinen Details: das Lächeln des Teams, das uns jeden Wunsch von den Lippen ablas, die gemütlichen Zimmer, die wie ein Zuhause fernab von Zuhause sind, und die magischen Sonnenuntergänge, die den Himmel in warme Farben tauchen. Lieber Stefan, liebe Familie Volgger! Herzlichen Dank für die wunderbare und erlebnisreiche Zeit in eurem tollen Haus.
EIN GENUSSHAUS
FÜR ALLE FEINSCHMECKER:INNEN
#lieblingsortreportage
Das neu eröffnete Genusshaus Mount Becher im Südtiroler Ort Ridnaun (Stand April 2024) gehört zwar zum Erlebnisort Gassenhof, befindet sich aber ein, zwei Kilometer taleinwärts vom Hotel entfernt. Perfekt für eine kurze Wanderung mit kulinarischer Belohnung.
Denn im Genusshaus warten eine Kaffeerösterei, eine Destillerie, eine Käserei und eine Brauerei auf die Gäste. Hier bleiben also keine Wünsche mehr offen.
Während man sich einen feinen Kaffee oder ein frisch gezapftes Bier mit einer hausgemachten Speck- und Käseplatte (alles natürlich aus hauseigener Herstellung) schmecken lässt, kann man Mani oder Stefan durch riesige Glasscheiben beim Bierbrauen, Schnapsbrennen oder Kaffeerösten zusehen. Wer möchte, kann auch eine Führung durch diesen Genuss- und Erlebnisort buchen.
Ein wirklich tolles kulinarisches Erlebnis und unbedingt einen Ausflug vom Erlebnisort Gassenhof wert!
SPAGHETTI BOLOGNESE VOM ERLEBNISORT GASSENHOF
#kochrezept
Zutaten für 4 Portionen
2 weiße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Hackfleisch (gemischt)
4 El Olivenöl (heiß)
½ Tl Zucker
2 El Tomatenmark
125 ml Rotwein
2 Dosen Tomaten (stückig, (à 400 g Füllmenge))
2 Lorbeerblätter
400g weizenmehl
4 Stk Eier
1 EL Olivenöl
1 Für die Sauce die Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehen fein hacken.
2 Das Hackfleisch in dem heißen Olivenöl krümelig und braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen.
3 Die stückigen Dosentomaten und das Wasser und die Lorbeerblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Aufkochen und halb zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 5 Std. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren. Evtl. nachwürzen.
5 Für die hausgemachten Spaghetti das Mehl, die Eier und das Olivenöl in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
6 Danach den Nudelteig aus der Rührschüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche, mit den Händen, weiterkneten – rund 10 Minuten. Dabei den Teig mit den Handballen immer wieder auseinanderdrücken, zusammenfalten und weiterkneten. Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er elastisch ist, eine glänzende Oberfläche hat und nicht mehr klebt. Ist der Nudelteig zu bröckelig, noch ein wenig Wasser hinzugeben, ist er zu feucht, noch etwas Mehl darunter kneten.
7 Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, diesen zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und für rund 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
8 Anschließend den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, von der Mitte nach außen, dünn ausrollen und nach Belieben weiterverarbeiten bzw. weiterverwenden – zum Beispiel für Lasagne Blätter (ca. 2 mm dick), Nudeln (ca. 1 mm dick), Ravioli, usw. Falls man eine Nudelmaschine hat, den Teig nochmals mit der Hand durchkneten und durch die breiteste Walzöffnung drehen. Danach die Walzöffnung enger stellen und den Teig nochmals durchdrehen – so lange wiederholen bis er die gewünschte dicke erreicht hat – dann kann man ihn durch die Schneidewalzen drehen.
EIN MOUNTAIN HIDEAWAY IM NATURPARADIES
#hotelreportage
Februar 2024. Es war ein nebeliger Februarmorgen, als wir das Aparthotel My Daum in Deutschnofen betraten. Das Hotel war erst Ende 2022 eröffnet worden und versprach ein einzigartiges Erlebnis inmitten der Natur. Wir spürten die Magie, als wir den Empfangsbereich betraten und von der herzlichen Gastgeberin Cordula begrüßt wurden.
Ein reichhaltiges Frühstücksbuffet wartete bereits darauf, von uns entdeckt und vernascht zu werden: ein kunterbunter Obstteller, viele verschiedene Müsli- und Körnersorten, frisches Obst und Gemüse für den Entsafter, regionale Wurst- und Käsevariationen, Lachs, feine hausgemachte Humus-Aufstriche und Marmeladen, knackiges Gebäck und vieles, vieles mehr. Dagmar, die gute Küchenfee, ergänzte das vielseitige Speiseangebot mit frischen leckeren Eierspeisen. Was für ein Start in den Tag!
Danach begaben wir uns auf Entdeckungsreise durch das wundervolle Haus. Die Architektur des Aparthotels war modern und dennoch harmonisch in die umliegende Landschaft eingebettet. Große Glasfenster ließen das Licht von draußen herein und enthüllten den atemberaubenden Panoramablick durch den Nebel auf die gegenüberliegenden Berge.
Unsere Suite war riesig und unglaublich hochwertig eingerichtet. Natursteinplatten in der modernen und perfekt ausgestatteten Panorama-Küche, ein harmonisches Licht-Raum-Konzept für ein ganz besonders angenehmes Ambiente, zwei große Bäder für das private Wellnessfeeling, eine Terrasse mit unvergleichlichem Blick auf die schneebedeckten Gipfel. Wir fühlten uns wie ein Teil der Natur, während wir die kühle Bergluft im Daybed auf der riesigen Terrasse genossen.
Der Infinitypool wie auch die Panoramasauna sind wahre Juwelen. Das klare Wasser schien nahtlos in den Himmel überzugehen, ich schwamm dem Nebel entgegen, umgeben von purer Natur. Der Ruhebereich war unser Rückzugsort, wo wir die Gemütlichkeit genossen und durch die gläsernen Fronten auf die verschneiten Wälder blickten.
Am Abend brachte uns Cordula unsere bestellte Kochbox in unsere Suite. Ein Fest für die Sinne begann. Wir zauberten uns Südtiroler Eiernudeln mit hausgemachtem Ragout und fein geriebenem Parmesan, alles von Cordula in kleinen Gläschen in der Kochbox vorbereitet. Ein knackiger bunter Salat ergänzte dieses Menü in unserer Apartsuite. Wir nippten an einem Glas Pinot Noir aus Eigenanbau, genossen ein Tartufo Nero als Dessert und fühlten uns dankbar für diesen magischen Ort.
Das Aparthotel My Daum hatte nicht nur unsere Erwartungen übertroffen, sondern auch unser Herz berührt. Es war mehr als ein Hotel – es war ein Ort der Genüsse, der Ruhe und der unvergesslichen Augenblicke. Liebe Cordula, vielen Dank für den wunderbaren Fotoaufenthalt in eurem tollen Haus. DANKE und bis hoffentlich bald!
BESONDERE VIBES AM KRONPLATZ
#hotelreportage
Februar 2024. Inmitten der majestätischen Dolomitenregion thront das Hotel Petrus, geführt von drei Schwestern – Brigitte, Christina und Daniela – sowie ihren Eltern Gerti und Hans. Dieses familiäre Hotel in Reischach am Kronplatz ist ein Ort, an dem Gäste loslassen und die Natur in vollen Zügen genießen können.
Die Architektur des Hotels verbindet Eleganz mit Gemütlichkeit, ergänzt um ganz viele Details, die in jedem Raum spürbar und sichtbar sind. Überall gibt es etwas Besonderes zu entdecken - ein buntes Nähkästchen und das Rezept vom Pustertaler Bauernbrot an der Wand, ein Brunnen mit frischem Quellwasser auf jeder Etage, selbst getöpfertes Geschirr, eine Kreidewand zum Anmalen, ein stilles Tischlein für tiefe Augenblicke, vielseitige Bücherinspirationen und vieles mehr. Ein Paradies für mich als Detailfotografin.
Die modernen Zimmer und Suiten bieten einen atemberaubenden Blick auf die umliegenden Wälder und Berge, sogar von der zimmereigenen Infrarotkabine aus. Es sind wahre Rückzugsorte, die voller Überraschungen stecken. Mal fanden wir den Petrus-Buff "gegen kalte Ohren" in unserem Zimmer, mal wärmte eine heiße Wärmflasche bereits unser Bett auf, während wir beim Abendessen waren, mal wünschte uns das Hotel mit einem Pralinengruß eine Gute Nacht. Einfach so besonders und einzigartig!
Ebenso einzigartig ist die Kulinarik im Hotel Petrus. Ein wahres Genusserlebnis. Angefangen vom SLOW-Frühstück, das jeder Tisch auf einem langen Holzbrett serviert bekommt. Täglich enthält es andere regionale und hausgemachte Frühstücksspezialitäten, immer ein voller Genuss. Ergänzend dazu sind frische Eierspeisen, Waffeln und weitere täglich wechselnde Leckereien à la carte bestellbar. Nachmittags findet im Bar- und Loungebereich des Hotels die Südtiroler Marende an einer langen Tafel statt, auf der süße und deftige Speisen stilvoll präsentiert und von den Gastgebern persönlich ausgegeben werden. Und abends kommt der kulinarische Höhepunkt - das kreativ-innovative 5-Gänge-Menü, das jeden Gast glücklich macht. Eröffnet wird das Menü mit einem besonderen Gebäck sowie einer täglich wechselnden Petrus-Salatschüssel. Anschließend werden die weiteren Gänge serviert, die nicht nur ausgezeichnet schmecken, sondern auch besonders schön anzusehen sind.
Aber nicht nur Feinschmecker kommen im Hotel Petrus auf ihre Kosten. Auch Wellness wird hier ganz groß geschrieben. Neben einem großen beheizten Innen- und Außenpool sowie einem Whirlpool gibt es einen Saunabereich, in dem jeder sein persönliches Lieblingsplatzerl finden wird. Es sind Orte für alle Sinne: ein Heustadl, ein Zirbenzimmer, Hängeschaukeln, Kirschkernfußbäder, Schafwollbetten, ... - daneben eine Waldsauna, eine Stadlsauna, ein Dampbad, Kneippfußbäder, ... - was wird euer Lieblingsplatzerl sein?
Aber auch außerhalb des Hotels ist einiges geboten. Die Talstation des Kronplatzes liegt nur ein paar hundert Meter vom Haus entfernt, auch Bruneck ist leicht mit dem Bus zu erreichen. Das Hotel Petrus bietet also beste Voraussetzungen für einen vielseitigen Urlaub in den Südtiroler Dolomiten - zu jeder Jahreszeit.
Liebe Familie Aichner, herzlichen Dank für eure unvergleichbare Gastfreundschaft mit all den Besonderheiten und Überraschungen, die unseren Aufenthalt in eurem Hotel noch einzigartiger machten. DANKE!
UNTER 1.000 STERNEN AM ACHENSEE
#hotelreportage
Februar 2024. In einzigartiger Lage direkt am wunderschönen grünblauen Achensee sticht das Seehotel Einwaller hervor. Es ist klein, aber fein. Stilvoll und traditionell zugleich. Und sehr familiär und liebevoll geführt. Es hat einfach alles, was man im Urlaub braucht - sogar ein Rooftop-Zimmer unter 1.000 Sternen...
Wir treten ein und werden herzlichst von Claudia und Carina an der Rezeption begrüßt. Ein Willkommensdrink wartet bereits auf uns. Wir sehen uns um: das Ambiente ist modern, stilvoll - wir fühlten uns sofort wohl. Ebenso in unserem Zimmer, das uns mit seiner Panorama-Badewanne mit Seeblick sofort verzauberte. Das Badesalz stand schon bereit.
Den direkten Seeblick konnten wir auch vom Rooftop-Spa aus genießen. Ganz oben im 4. Stock verführten uns gemütliche Kuschelnester zum Erholen, Träumen und in-die-Ferne-Schweifen, nachdem wir ein paar Momente in einer der Panoramasaunen verbrachten. Natürlich stets mit Seeblick. Im gleichen Raum fand übrigens auch die Yogaeinheit mit Nathalie von Yogafine statt - ein Best Place für absolute Ruhe und Konzentration für die verschiedenen Asanas. Das Rooftop-Zimmer unter 1.000 Sternen befindet sich ebenfalls hier oben - ich möchte aber nicht zu viel verraten, lasst euch einfach überraschen von dieser schönen Idee.
Auf jeden Fall erzähle ich euch auch noch von der Kulinarik. Für den bestmöglichen Start in den Tag sorgt das vielseitige Frühstücksbuffet, das keine Wünsche offen lässt. Unbedingt probieren solltet ihr übrigens den selbstgemachten Ingwer-Shot von Claudia. Abends zaubert Gerhard, der Küchenchef, mit seinem Team ein ausgezeichnetes mehrgängiges Menü, das mit einem feinen Aufstrich (der Curry-Mango-Aufstrich ist ein Traum) und frischem Gebäck beginnt. Am "Markplatz" darf man sich dann die verschiedenen feinen Vorspeisen vom Buffet aussuchen. Darauf folgt ein Hauptgang, der liebevoll an Tellern angerichtet wird, sowie das Dessert, ebenfalls immer ein Geschmackserlebnis. Die herzliche Gül ist dabei stets für jeden Gast da - sei es für außergewöhnliche Getränkewünsche (der antialkoholische Gurkenspritz war ein Traum) oder sei es für halbe-Portion-Wünsche (wenn die Vorspeisen vom Buffet so gut waren, dass man schon fast satt ist) oder sei es für kurze Erlebniserzählungen vom heutigen Urlaubstag.
Liebe Familie Angerer, liebe Claudia und liebe Gül! Herzlichen Dank für eure unvergessliche Herzlichkeit und Gastfreundschaft, die ihr uns und allen anderen Gästen mit Liebe entgegen gebracht habt. Wir haben die Zeit in eurem kleinen, aber sehr feinen Hotel am Achensee wirklich genossen und freuen uns schon auf ein hoffentlich baldiges Wiedersehen. DANKE!
INGWER-SHOT VOM SEEHOTEL EINWALLER
#kochrezept
150g frischen Bio-Ingwer
500ml Wasser
150g frisch gepressten Zitronensaft
180g Honig
1 Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit einem Pürierstab fein zerkleinern.
2 Das Wasser zum Ingwer hinzugeben und alles paar Minuten köcheln lassen.
3 Den Topfinhalt durch ein feines Sieb geben und mit einem Löffel ausdrücken, um den Ingwersud zu erhalten. Diesen auf ca. 40°C abkühlen lassen.
4 Zitronensaft und Honig hinzugeben, verrühren und in eine saubere Flasche umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren oder gleich als Shot servieren.
CURRY-MANGO-AUFSTRICH VOM SEEHOTEL EINWALLER
#kochrezept
1 Mango
2 Stiele Estragon
100g Frischkäse
1 EL Olivenöl
1/2 TL Currypulver
Salz
1 Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und fein pürieren.
2 Die Estragonblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.
3 Estragon, Frischkäse, Olivenöl, Currypulver und Salz zur Mango geben und fein-cremig mixen.
HOHE KUNST UND KULINARIK
#hotelreportage
Januar 2024. Es ist ein Hotel wie kein Anderes. Das Santre Dolomythic Home thront hoch oben über Brixen mit einem unvergleichbaren Panorama ins Tal und auf die gegenüberliegenden Berge. Die Plose Talstation ist nur 3 Minuten mit dem Auto entfernt. Bestlage.
Hochwertige Materialien und riesige Glasflächen prägen das Design des Hauses. Auch das moderne und ansprechende Interieur verzaubert jeden Gast und lässt die sonnendurchfluteten und stilvollen Suiten zu privaten Rückzugsorten und Freiräumen werden, die mit Ensuite-Badezimmern, begehbaren Kleiderschränken und Panorama-Nischen zum Kuscheln und Träumen das moderne Design bestens ergänzen.
Aber auch für Kunstliebhaber hat dieses Hotel oberhalb von Brixen etwas ganz Besonderes zu bieten - ein kunstvolles Meisterwerk. Denn beim Bau des Hauses musste eine Felswand abgetragen werden, an welcher man jetzt bei jeder Fahrt mit dem gläsernen Aufzug ein riesiges Gemälde über knapp 6 Stockwerke bewundern kann. Noch ein Grund mehr, den Aufzug zu nehmen statt die Treppen zu laufen ;-)
Aber auch Gourmets und Feinschmecker kommen hier voll auf ihre Kosten. Denn die drei unterschiedlichen Menüs, die abends zur Auswahl stehen, lassen keine Wünsche offen. Egal, ob man das vegan&healthy-Menü, die Santre Dining Experience oder Simons Menü wählt - hier ist immer für jeden etwas dabei. Kulinarischer Höchstgenuss bei Panoramaaussicht garantiert! Übrigens auch beim vielfältigen Frühstück: mehrere Theken präsentieren die unterschiedlichsten Leckereien, von einer riesigen Müsliauswahl über verschiedene Kuchen und Gebäcksorten bis hin zu diversen Wurst- und Käseplatten. Der Entsafter ist auch immer ganz heiß begehrt. Ebenso die Pancakes mit Pistazien und die feinen Eierspeisen, die à la carte bei den herzlichen Servicemitarbeitenden bestellt werden können.
Das breite Wellnessangebot über drei Etagen macht das Urlaubserlebnis komplett. Der dolomythic Spa glänzt mit seinem angenehm warmen Infinitypool, verschiedenen Panoramasaunen, ruhigen Entspannungsräumlichkeiten, einem breiten Angebot an Spa-Behandlungen, einem Sky Whirlpool sowie mit dem aktuell fast zugefrorenen Naturbadeteich für alle Mutigen. Bis zu den Knien wagte ich mich ins Eiswasser, dann bevorzugte ich aber doch ganz schnell wieder den Pool. Der Naturbadeteich eignet sich übrigens im Sommer auch super zum Abkühlen.
Liebe Evi, liebe Familie Goller, nochmals vielen lieben Dank für den unvergesslich schönen Fotoaufenhalt in eurem besonderen Haus! Wir sind immer noch ganz begeistert von eurer Herzlichkeit und von den sagenhaft guten Menüs jeden Abend. DANKE!
BE A REAL SARNER
#hotelreportage
November 2023. Das wildromantische Sarntal mit seinem Skigebiet Reinswald wird auch als kleines Winterparadies für Naturliebhaber bezeichnet. Und genau dieses Winterwonderland im Herzen von Südtirol durfte ich Anfang November mit meiner Familie kennen und lieben lernen.
Bei meinem Aufenthalt in der Panoramic Lodge war ich der Natur und dem Winter ganz nah. Dank der über 1.000 qm verbauten Glasflächen des Designhotels konnte ich von jedem Winkel des Hauses dem ersten Schneeflockentanz der Saison zusehen und gleichzeitig das einzigartige Panorama ins Tal und auf den Berg genießen. Aber noch viel mehr begeisterte und faszinierte mich das Haus selbst.
Angefangen vom unvergleichbar vielseitigen Frühstücksbuffet, das so viele Müslizutaten präsentierte, die schon gar nicht mehr mit zwei Händen abzuzählen waren. Der Speck, Schinken und Käse waren liebevollst und sorgfältigst auf einem Tablett angerichtet, ich traute mich kaum, diese Gleichmäßigkeit zu durchbrechen. Lachs, Frischkäse, frisch gepresste Säfte und dazu Eierspeisen à la carte ergänzten die Vielfalt der Frühstücksleckereien.
Ein weiteres kulinarisches Highlight waren für mich die abendlichen Menüs. Jeden Abend übertraf sich das Küchenteam aufs Neue und zauberte ausgezeichnete Gerichte aus der Südtiroler Küche, die modern interpretiert und perfekt auf dem Teller angerichtet wurden. Wirklich zum Verlieben!
Apropos Verlieben - meine große Liebe galt dem Zimmer Superior Valley View. Mit einer Couch bzw. einem Bett direkt am riesigen Panoramafenster mit Blick ins bezuckerte Sarntal wurde es zu einem meiner Lieblingsplätze in diesem tollen Hotel. Ein Platz zum Träumen, Staunen, Schlafen, Genießen und sogar Sternschnuppenbeobachten!
Gleich gefolgt auf der Rangliste meiner Lieblingsplätze kommt natürlich der Spa- und Poolbereich. Der große Pool befindet sich im unteren Teil des Gebäudes, während der Sky Spa gemäß seinem Namen im obersten, dritten Stock des Hauses liegt. Klar, dass man von der Sauna, vom Whirlpool und den Ruheliegen wieder einen traumhaften Blick in die Naturlandschaft genießen kann. Außer es ist Nacht. Denn an einem Abend kamen wir in den Genuss des Late Night Private Spas, bei dem der gesamte Sky Spa bis spätabends nur uns gehörte. Die Sauna. Der Whirlpool im Kerzenschein. Die Vielzahl der Entspannungsliegen. Das Dampfbad. Und das schwimmende Tablett mit feinen kleinen Häppchen und einer Flasche Prosecco. Romantik und Genuss pur!
Als Ausgleich zu den vielen Leckereien steht natürlich auch ein großer Panorama-Fitnessraum zur Verfügung, bestens ausgestattet und dank der großen Glasflächen das Gefühl vermittelnd, dass man in der Natur sportelt. Die Skier stehen übrigens schon bereit - zumindest die Modelle aus früheren Zeiten, die wie ein kleines Sarner Skimuseum an den Natursteinwänden im Treppenhaus präsentiert werden.
Liebe Carmen, nochmals vielen lieben Dank für die wunderschönen Tage in deinem einzigartigen Haus. Auch ein großes Lob an dein gesamtes Lodge-Team - alle waren so herzlich, so offen, so hilfsbereit und einfach so sympatisch Südtirolerisch! DANKE!
DESIGN TRIFFT AUF GESCHICHTE
#hotelreportage
Oktober 2023. Eine alte Getreidemühle mit einem ehemaligen Schweinestall, der liebevoll zu einer besonderen Ferienunterkunft umgestaltet wurde - das klingt so spannend, dass ich mir unbedingt diesen Ort im Weilheimer Oberland genauer ansehen wollte. Und ich war sofort begeistert - vom Garten, vom Ferienhaus, von der Mühle und von den beiden herzlichen Gastgeberinnen Gundi und Alina.
Die ersten Schritte zum Mühlhaus am Bach führten mich durch einen romantisch-idyllischen Garten voller Herbstschönheiten. Ein Kürbis und Kastanien zierten den Eingang, bunte Blumen, ja sogar kleine Erdbeeren, sorgten für die Farbvielfalt zwischen all den Grüntönen und farbenfrohe Blätter wirbelten durch die Luft. Dazwischen die blauen Fenster der alten Mühle. Pure Herbstromantik.
Schon absolut beeindruckt von diesen ersten natürlichen Willkommensgrüßen betrat ich nun das historische Mühlhaus, das auch das Zuhause von Gundi und Alina ist. Zwei alte Mühlsteine im Boden erinnern an die lange und spannende Geschichte, die dieses Haus mit sich trägt. Voller Begeisterung erzählte mir Gundi ausführlich darüber, wie sie sich mit der alten Mühle ihren Lebenstraum erfüllten und eine stilvolle Ferienunterkunft zauberten, die sich gleich nebenan im ehemaligen Schweinestall (auch liebevoll "Schweinchenbau" genannt) befindet.
Aber vom muffigen Schweinestall ist definitiv nichts mehr übrig geblieben - im Gegenteil. Das Ferienhaus glänzt mit seinem minimalistischen Stil, seinem unvergleichlichen Design und seiner vollkommenen Wohlfühlatmosphäre über zweieinhalb Stockwerke. Unten, im Erdgeschoss, befindet sich hinter einer wundervollen alten Eingangstür aus Holz das Badezimmer und Schlafzimmer. Modern. Gemütlich. Mit allem, was man braucht. Und am Fenster fließt der Bach vorbei.
Über eine Treppe, vorbei an bunten Leuchtdioden, kommt man ins Obergeschoss. Hell. Lichtdurchflutet. Der Place-to-be mit einer bestens ausgestatteten Küche und einem stilvollen Ess- und Wohnbereich. Coole Coffeetablebooks laden zu gemütlichen Lesestunden auf der noch gemütlicheren Couch ein. Oder man geht noch ein paar Stufen weiter hoch in die Galerie, die der perfekte Ort ist für Ruhe, Zweisamkeit oder einfach nur Zeit für sich. Mit einem gewöhnlichen Ferienhaus hat das schon fast nichts mehr zu tun. Hier fehlte mir an nichts, an alles war von Gundi und Alina gedacht.
Selbst Wellness- und Entspannungssuchende kommen in der alten Mühle voll auf ihre Kosten. Gundi ist eigentlich Physiotherapeutin und sorgt mit ihren Behandlungen und Wellnessmassagen für eine extra Stunde Urlaub. Wirklich sehr empfehlenswert!
Liebe Gundi, liebe Alina, herzlichen Dank für den unvergleichlichen Aufenthalt in eurem besonderen Haus. Es hat mich sehr gefreut, die Geschichte eurer Mühle und eures Schweinchenbaus kennen und lieben lernen zu dürfen. DANKE!
ROOFTOP-KULINARIK & WELLNESS MIT AUSSICHT
#hotelreportage
Oktober 2023. Im Haven Mountain Retreat jagt ein Lieblingsplatz den anderen. Ich beginne meine Geschichte ganz oben, im 7. Stock des Hauses. Dort befindet sich das Rooftop-Restaurant deck7. Ein ganz besonderer Ort und Place-to-Be, nicht nur für alle Feinschmecker, sondern auch für all diejenigen, die die traumhafte Aussicht auf das Alpendorf und ins Pongau sowie den Sonnenuntergang hinter den Bergen bei einem edlen Drink und knisterndem Feuer auf der Terrasse genießen möchten.
Aber vor allem ist das deck7 ein Ort des kulinarischen Hochgenusses. Hier genießen abends die Gäste ihr selbst gewähltes 3-gängiges Menü in einem stilvoll-romantischen Ambiente. Natürlich direkt vor den riesigen Panoramafenstern in Richtung Tal und Berg. Apropos Berg - eine Dessertvariation möchte ich euch gerne ans Herz legen: den sog. Topfenberg, der den Berg Heukareck mit Quark nachbildet. Ein wahres Kunstwerk! Nicht nur geschmacklich.
Im Rooftop-Restaurant deck7 wird auch das Frühstückbuffet aufgetischt. So vielfältig. Von der deftigen Brotzeitplatte mit dem frischen Radi über den großen Lachsteller und die Schüssel mit den frischen Erdbeeren bis hin zum Ingwershot, Chiapudding und Kokosmilch-Milchreis mit Mango. So viele Leckereien. Und wem das noch nicht reicht, der kann à la carte Palatschinken, Waffeln oder Eierspeisen nachbestellen.
Zwei Stockwerke tiefer sitzt der nächste Lieblingsplatz: der Pool mit Aussicht. Und daneben die bequemen Liegen auf der Sonnenterrasse, von der man das Geschehen im Tal gut beobachten kann.
Wieder zwei weitere Stockwerke tiefer befand sich mein absoluter Lieblingsplatz: mein Luxus-Appartment im Skandi-Style. Ein großes Wohn- und Esszimmer mit der bestens ausgestatteten und modernen Küche, ein gemütliches Schlafzimmer mit En-Suite-Badezimmer und nicht zu vergessen der traumhafte, riesige Balkon mit Blick ins Tal und den zwei unglaublich bequemen Sonnenliegen. Hier bleibe ich. Und gehe höchstens nur noch ein paar Schritte zum Yoga oder zur Massage ins Partnerhotel Sonnhof Alpendorf.
Am zweiten Abend habe ich mich übrigens selbst kulinarisch verwöhnt. Mit der Pastabox des Hauses. Alles war bereits vorbereitet nach dem vorliegenden Rezept, die Zutaten klein geschnitten und in Gläschen verteilt, im Kühlschrank eingelagert. Damit war der Erfolg garantiert. Und das Ergebnis: kulinarischer Höchstgenuss wie auf deck7 :-) Nur eben heute auf deck3.
Und der letzte Lieblingsplatz, den ich euch vorstellen möchte, ist der schöne Saunabereich im 2. Obergeschoss. Vollkommende Ruhe. Vollkommende Entspannung.
Liebe Julia, herzlichen Dank, dass ich dein wirklich cooles Mountrain Retreat mit all den Lieblingsplatzerln kennen lernen durfte. DANKE!
PASTA AL POMODORO VOM HAVEN MOUNTAIN RETREAT
#kochrezept
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
500g Cocktailtomaten
2 TL Kräuter
1 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
1 EL dunklen Balsamicoessig
1 TL Zucker
2 EL Tomatenmark
on top:
+ Parmesan
+ Kapern
+ Rucola
1 Spaghetti kochen.
2 Parallel dazu die Soße zu bereiten: Zwiebel schneiden, Knoblauch pressen und in Olivenöl in der Pfanne andünsten.
3 Tomaten halbieren, getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer, Balsamico, Zucker und Tomatenmark zugeben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
4 Zum Schluss nach Belieben mit gehobeltem Parmesan, Kapern und Rucola verfeinern.
Einen guten Appetit!
EINE AUSZEIT MIT PANORAMA
#hotelreportage
Oktober 2023. Eine Auszeit mit Panorama. Klingt vielsprechend. Aber der Aufenthalt im Thalers Mariandl oberhalb von Schladming verspricht noch viel, viel mehr. Absolute Herzlichkeit. Ehrliche Gastfreundschaft. Das stetige Lächeln und die große Hilfsbereitschaft der lieben Gastgeberin Theresa. Yoga-Flow im Dachgeschoss. Feinste Heimat-Kulinarik. Und ein unendliches Wohlfühlgefühl.
Als ich die Sportpension von Theresa betrat, fühlte ich mich sogleich wie daheim. Ich bin zuhause angekommen. Das gemütlich-moderne Ambiente aus hellen Naturmaterialien mit viel Liebe zum Detail war jetzt mein Wohlfühlraum für die nächsten 24 Stunden. Für meine Auszeit mit Panorama.
Die Zeit bleibt hier für mich stehen. Ich genieße Momente der Ruhe im kleinen, aber sehr feinen Wellnessbereich. Ich tanke Kraft und Energie in der finnischen Sauna mit Blick in die Natur. Ich komme zu mir im lichtdurchfluteten Yogaraum. Ich bewundere die Aussicht in die Dachsteinregion. Ich lass mich kulinarisch mit einer leckeren Kaspressknödelsuppe verwöhnen. Und ich falle glücklich in mein gemütliches Bett der großzügigen Maisonette-Suite. Das ist meine Auszeit im bezaubernden Thalers Mariandl.
Das Frühstück - ebenso ein Traum. Vielfältig. Regional. Mit Liebe frisch zubereitet. Und auch hier wieder das Lächeln von Theresa. Gibt es einen besseren Start in den Tag?! Vom Frühstück habe ich euch übrigens auch ein Rezept mitgebracht - den feinen Curry-Dattel-Aufstrich.
Meine Auszeit war leider viel zu schnell wieder zu Ende. Aber die Kraft und Energie und Ruhe, die ich hier aufgenommen habe, werde ich noch lange bei mir behalten.
Liebe Theresa, herzlichen Dank, dass ich im Oktober 2023 eine solch wunderbare Auszeit mit Panorama in deiner bezaubernden Pension genießen durfte. DANKE!
DATTEL-CURRY-AUFSTRICH VOM THALERS MARIANDL
#aufstrichrezept
Für eine Aufstrich-Schüssel:
150 g Datteln, entsteint
1 Knoblauchzehe (optional)
300 g Frischkäse
200 g Schmand
2 TL Curry
¼ - ½ TL Salz
1 - 3 Prisen Cayenne-Pfeffer
Alles vermixen und schmecken lassen.
IN HISTORISCHEN GEMÄUERN
#hotelreportage
September 2023. Es war einmal... ein altes Bauernhaus am Stadtrand von Bruneck, das als Selbstversorgerhaus diente. Ganz einfach. Nichts besonderes. Als Kathrin und ihre Familie in den Hof vor ein paar Jahren einzogen, änderte sich dies jedoch schlagartig. Eine Idee entstand. Von etwas ganz Besonderem. Von einem kleinen, aber feinen B&B, das die Seele des alten Bauernhauses aus der Familiengeschichte bewahrte, aber gleichzeitig jeglichen bodenständigen Luxus in einem Ambiente versprach, das Design und Tradition stilvoll vereinte. Der Niedermairhof.
So entstanden aus den alten Stuben acht moderne Suiten - jede einzigartig und individuell, geräumig und durchdacht. Mit viel Liebe zum Detail und zu alten Objekten, die in den neuen Zimmern ihren perfekten Platz fanden. So wurden beispielsweise die Kopf- und Fußteile der alten Betten aufbereitet und wieder verwendet, ebenso die alten Stühle, Türgriffe oder Waschtische. Alles, was Kathrin auf dem Dachboden damals fand, wurde neu in Szene gesetzt und passt sich jetzt perfekt in das historische-moderne Ambiente ein. Fernseher treten gleichzeitig bewusst in den Hintergrund - sie sind sogar zum Teil gut versteckt, so dass man gar nicht in die Versuchung gerät, sich in der wertvollen Urlaubszeit etwas Anderem als seinen Liebsten zu widmen.
Es werde Licht. Ein bestens durchdachtes Lichtkonzept sorgt für viele Lichtquellen in dem sonst eher dunklen Bauernhaus. Stilvolles Ambientelicht, ausgefallene Designlampen, aber auch die alten Stubenlampen, auf denen früher sogar die Kinder schaukelten, sorgen für helle Räumlichkeiten zum Wohlfühlen. Und wenn das noch nicht reichte, musste ein großer Ausschnitt in der Decke her, der für zusätzliches Tageslicht sorgte.
Die Bäder. Ein besonderes Kapitel für sich. Wie jede Suite. Durch große, zum Teil satinierte Innenfenster sind sie mit dem Raum optisch verbunden. Auch hier wurde wieder Design mit Tradition kombiniert und kleine private Wellnessrefugien geschaffen. Denn einige der Suiten haben eine riesige Badewanne - für noch mehr Zeit zu zweit.
Und wem die Badewanne nicht reicht, bucht einfach exklusiv den Stodl-Spa für sich. Ein alter Stadl, der sich direkt neben dem Hauptgebäude befindet und eine ganz große Besonderheit beherbergt: ein Heubad in einem alten Silo. Absolute Ruhe. Nur zwei Stühle. Schwebend über ganz viel Heu. Was für ein Duft! Aber auch eine Sauna, ein paar gemütliche Liegen und eine Holzterrasse laden zum Entspannen ein. Ebenso der große Garten mit den Schaukeln und Stühlen zwischen dem sattgrünen Gras und den bunten Blumen.
Für das Abendessen empfehlen sich einige Lokalitäten in Bruneck - die meisten sind fußläufig gut erreichbar. Gut gestärkt zurückgekehrt sollte man unbedingt den Abend auf dem gemeinschaftlichen Dachboden ausklingen lassen. Ein Spielzimmer, ein Yogaraum, ein Schachtisch - hier ist für jeden etwas dabei. Und auch auf dem Dachboden gibt es noch ein Highlight: damit meine ich nicht die alten Holzbalken, die bodentief quer durch den Raum gehen und mit Kissen zum Sitzen einladen. Die Besonderheit ist der gemütliche, kleine Verandabalkon mit Blick auf Bruneck, der sich bestens für gemütliche und ruhige Lesestunden eignet.
Gut geschlafen, gut erholt geht man die alte Holztreppe zum offenen Frühstücksraum hinunter. Die hausgemachten Leckereien sind bereits am Buffet vorbereitet, die Servietten stilvoll drappiert. Auch ein kleiner Überraschungsdrink wartet bereits am Tisch. So lässt es sich in den Urlaubstag starten! Vor allem mit den leckeren Marmeladen und dem feinen selbstgemachten Granola, eine Spezialität des Hauses. Hierzu findet ihr übrigens auch das Rezept auf meiner Website - für ein paar schmackhafte Erinnerungen an den wundervollen Aufenthalt im Niedermairhof B&B.
Liebe Kathrin, lieber Helmuth, herzlichen Dank, dass ich im September 2023 euer Haus kennen und lieben lernen durfte. Ihr habt hier wirklich etwas ganz Besonderes geschaffen. DANKE!
KNUSPERMÜSLI VOM NIEDERMAIRHOF
#backrezept
Für ca. 500g Müsli:
300g Haferflocken
60g Sonnenblumenkerne
40g Kokosflocken
50g gehobelte Mandeln
60ml Kokosöl
60ml Honig
Alle Zutaten vermischen und 150° C 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten umrühren.
LA BOHÈME AUF 1.700 METERN
#hotelreportage
August 2023. In den Tag hinein leben. Im Moment leben. In völliger Freiheit, ohne sich um die negativen Dinge des Lebens kümmern zu müssen. Das sind ein paar schöne Beispiele für den unbeschwerten und künstlerischen Bohème-Lebensstil aus den 1960er Jahren. Und genau diesen Lebensstil kann man im Walisgaden Resort in Damüls genießen. Der großzügige Wellnessbereich auf zwei Etagen ist in einem ansprechenden bohemischen Stil designt und bietet viele Möglichkeiten, jeden Moment bewusst und in Ruhe leben und genießen zu können. Ein traumhafter Indoorpool mit Blick auf sattgrüne Bergwiesen, verschiedene Ruheräume und gemütliche Sitzbereiche sowie mehrere Panoramasaunen weisen den Gästen den Weg zu ihrem persönlichen Bohème-Erlebnis. In der Ruhe entspannen. Ohne negativen Gedanken. In einer wundervollen Atmosphäre, die übrigens ganz neu im Dezember 2022 erschaffen wurde.
Ebenso neu sind die eleganten und geräumigen Monti Suiten, die mit ihren Panoramabalkonen ebenso Kraftorte für mehr Lebensgefühl sind. Modern eingerichtet mit verglasten In-Room-Badezimmern und separaten Multimedia-Bereichen sind sie optimale Rückzugs- und Entspannungsorte nach erlebnisreichen Wander- oder Skitouren im unmittelbar angrenzenden Natursportgebiet von Damüls.
Auch die beiden stilvollen Restaurantbereiche mit ihren besonderen Lichtobjekten schaffen ein wunderbares Ambiente für das abendliche 4-Gänge-Menü. Vor allem mit dem vielseitigen Frühstück in der sog. Skybar, ein eleganter Restaurantbereich im Wintergarten des Hauses, kann man bewusst in den Tag starten und mit Blick in die Ferne den Alltag schnell vergessen.
Liebe Frau Straßhofer-Madlener, liebes Walisgaden Resort! Nochmals ein herzliches Dankeschön für die Möglichkeit der Kooperation! Wir hatten zwei schöne Nächte bei Ihnen und konnten das unbeschwerte Lebensgefühl der Bohème in Ihrem Hause wahrlich spüren. DANKE!
INMITTEN BUNTER ALMWIESEN
#hotelreportage
August 2023. Strahlend warmer Sonnenschein begrüßt uns bereits frühmorgens auf unserem Weg in die Berge. Kurz vor 09.00 Uhr kommen wir mit unserem Auto an der Salvistabahn-Talstation in Itter an, um fast die erste Gondel auf den Berg zu nehmen. Höfe und Siedlungen lagen uns in Kürze zu Füßen, denn schon bald erreichten wir die Mittelstation, von der es nur noch ein paar Meter zu Fuß zur Kraftalm waren.
Die ersten Gäste ließen sich bereits ihr Frühstück auf der Sonnenterrasse schmecken, während wir von Nicol an der Rezeption herzlichst begrüßt wurden. Auch auf uns wartete nun das vielseitige und regionale Frühstücksbuffet, das mit täglich wechselnden weiteren Leckereien à la carte ergänzt wird. Eierspeisen, frisches Obst und Rohkost, hausgemachte Aufstriche und Marmeladen, knackige Krustenbrot, gesunde Müslivariationen, leckere Smoothies, unvergesslich gute Blaubeer-Pancakes und vieles mehr - leider zu schnell waren wir satt von all den Feinschmeckereien.
Gut gestärkt starteten wir nun unsere Entdeckungstour durch das wunderbare Haus. Der Infinitypool mit Bergpanorama lockte uns als erstes an. Frisches Bergquellwasser aus der eigenen Hausquelle speist diesen traumhaft gelegenen Pool, in welchem man den Bergen entgegen schwimmen kann. Um den Pool herum, sei es drinnen oder draußen, laden gemütlich-stilvolle Liegen zum Entspannen mit Bergblick ein. Oder man legt sich einfach auf ein Handtuch im Almgarten zwischen den Blumen und Kräutern.
Das Haus selbst ist ebenfalls bemerkenswert. Es besticht durch seine einzigartige Architektur, die mit der Form des Gebäudes ein K aus der Vogelperspektive nachbildet. Glas, Stein, Holz und viele weitere Naturmaterialien sorgen für ein ansprechendes Design, das sich perfekt an die Tiroler Bergwelt anschmiegt. Auch das Interieur gestaltet sich stilvoll-gemütlich mit vielen holzverkleideten Wänden, großzügigen Panoramafenstern, besonderen Lichtobjekten, bunten Trockenblumensträußchen von der Cousine des Hauses und natürlich mit viel Liebe zum Detail. Eben wie auf der Alm.
Unsere Entdeckungstour bringt uns weiter ins Hausinnere, vorbei am Restaurantbereich mit den inzwischen am Buffet vorbereiteten "Kraftalm-Wolken" und anderen Kuchenleckereien. Lange dunkle Gänge führen zu den 29 lichtdurchfluteten Almrefugien. Auf dem Stickereirahmen neben unserer Zimmertür stand: Kaiser.Reich - eine der X Zimmerkategorien. Wir traten ein und uns erwartete ein Raum mit einem offenen Badezimmer und einem gemütlichem Sitzfenster, natürlich wieder mit Blick in die Berge und auf die sattgrünen, bunten Almwiesen. Ein Buch lag neben der Couch und freut sich auf seine Urlaubsleserschaft. Mit der Treppe ging es nach oben in die Galerie, in der das Bett stand. Ein großes Panoramadachfenster mit Leinenvorhängen thronte direkt über dem Bett und erweckte die Vorfreude auf Sternebeobachtungen beim Einschlafen.
Ausgestattet mit der bunten Wellnesstasche nahmen wir jetzt den Wellnessbereich in den Fokus unserer Kamera. Zwei Etagen hatten wir zu entdecken - die untere Etage für's kühle Nass im Infinitypool, die obere Etage für heiße Entspannungsmomente in der Panoramasauna. Dort befand sich auch ein zweiter großer, stilvoll eingerichteter Ruheraum. Auch hier wieder viel Liebe zum Detail: weiche, kuschelige Decken zierten jedes Daybed im Raum, Äpfel, Nüsse und verschiedene Teesorten standen bereit, Wäscheklammern zum Beschriften alias "Bademantelstyler" sorgten für die Unverwechselbarkeit der Bademäntel während des Saunagangs, und viele viele Details mehr.
Wir sind bereit für das Abendessen. Zuvor aber genießen wir die Gewitterstimmung mit Regenbogen bei einem Aperitif auf der Terrasse - stimmungsvoller hätte es für unsere Fotografien nicht sein können. Und der alkoholfreie Rosenspritz machte die Stimmung vollkommen. Dann aber zum Highlight des Tages: das 4-gängige Menü, das Evelyn, die Tochter des Hauses, mit ihrem Küchenteam zauberte. Eine fantastische Abfolge an ausgezeichneten kreativen Spezialitäten, die alle das Auge mitessen ließen. Und das Beste kam zum Schluss: ein absolut unvergleichbares, zartschmelzendes Schokoladenmousse! Ein Traum. Und wer noch tatsächlich ein Platzerl in seinem Bauch frei hatte, auf den warteten im "Naschkasterl" vor den Zimmern ein paar Süßigkeiten und Getränke für den späteren Abend.
Die Gewitter haben sich verzogen, die Wolken auch - wir konnten nun wie gehofft den Sternenhimmel von unserem Bett aus beobachten. Eingeschlafen sind wir dann letztendlich mit dem leisen und beruhigenden Kuhglockengeläute von den umliegenden Wiesen. Eben wir auf der Alm.
Viel zu schnell neigte sich nun unser Aufenthalt dem Ende zu. Nur noch ein Mal das vielseitige Frühstück, heute unter anderem mit Lachs-Blinies, genießen, noch ein paar Fotos knipsen und schon brachte uns die moderne Gondel wieder zurück ins Tal, wo unser Auto auf dem kostenlosen Hotelparkbereich auf uns wartete.
Liebe Sandra, liebe Kraftalm! Nochmals ein herzliches Dankeschön für die Möglichkeit der Kooperation! Wir hatten eine wundervolle Zeit bei euch auf der Alm und werden sicherlich wieder einmal die Kraftalm besuchen. DANKE!
ZWISCHEN GOLDENEN FELDERN
#hotelreportage
August 2022. Mit dem Agriturismo Il Rigo haben wir einen absoluten Volltreffer bei der Planung unseres Toskana-Sommerurlaubes gemacht. Es liegt nicht nur malerisch schön auf einem der Hügel zwischen all den goldenen Feldern des Val d'Orcia. Auch das Haus selbst ist ein wahres Schmuckstück - sozusagen ein Juwel in der goldschimmernden toskanischen Landschaft.
Aber nun von Anfang an. Das Navi teilte uns mit, dass wir genau hier rechts abbiegen sollen. Wo? Wirklich hier? Ist das der offizielle Weg? Ok, let's try, andernfalls drehen wir um. Wir folgten also dem schmalen, etwas kurvigen Schotterweg auf einen kleinen Hügel hinauf. Und tatsächlich, da erblickten wir es: am Ende eines langen Zypressenweges, fernab von jeglichem italienischem Trubel, thronte das Agriturismo Il Rigo auf einem kleinen Hügel, umgeben von vielen goldenen Feldern. Was für ein Anblick! Was für eine Ruhe!
Auf dem Weg vom Parkplatz zur Rezeption kommen wir an einem bunten Blumen- und Kräutergarten vorbei - ein großartiges Werk der Gastgeberin Luisa. So zieren übrigens farbenfrohe Blumensträuße jeden Tisch, jede Ecke, jedes Zimmer des Hauses und machen es gleich noch viel romantischer.
Aber nicht nur der weitläufige Garten ist bemerkenswert. Die Räumlichkeiten des Hauses wie auch die Gästezimmer selbst sind ebenfalls einzigartige Wohlfühlorte. Traditionsreiches Interieur, Himmelbetten in historischen Gemäuern, ein Klavier im "Wohnzimmer" und natürlich die vielen Blumensträuße sorgen für pure Romantik. Und wenn man dann morgens die Fensterläden öffnet und die Sonne über der goldenen Landschaft entgegenlacht, ist das Toskana-Erlebnis vollkommen.
Aber das war noch nicht alles. Für jeden Abend kann ein Menü des Hauses gebucht werden, das frisch mit Kräutern und Zutaten aus dem eigenen Garten oder von den umliegenden Nachbarn zubereitet wird. Ein wirklicher Hochgenuss und das unter dem Sternenhimmel der Toskana! Auch das Frühstück ist erwähnenswert: mit selbstgemachten Tartes, Gemüseplatten, Cerealien von den Nachbarhöfen und vielen weiteren regionalen Leckereien kann man nicht besser in den Tag starten.
Luisa und ihr Mann Matthias haben hier an diesem wunderschönen Ort ein wirklich romantisches Anwesen geschaffen und führen es sichtbar mit viel Liebe weiter. Wir kommen gewiss wieder - ich hoffe immer noch auf unsere Hochzeit :-)
DINKELSALAT VOM
AGRITURISMO IL RIGO
#kochrezept
Für 6 Personen:
150g Dinkel
1 Zucchini
2 Strauchtomaten
2 Lauchzwiebeln
schwarze Oliven ohne Kern
Natives Olivenöl extra
Rotweinessig
Bohnenkraut (Satureia montana)
Salz
1 Den Dinkel in Salzwasser kochen, bis er weich ist (ca. 30 Minuten, kann aber bei verschiedenen Dinkelsorten variieren).
2 Die Zucchini in Würfel schneiden und ca. 5 Minuten lang in nativem Olivenöl anbraten. Beiseite stellen.
3 Die Tomaten würfeln, die Zwiebeln in Ringe schneiden.
4 Den Dinkel, der jetzt kalt sein muss, mit dem Gemüse mischen, mit Olivenöl extravergine, Essig, Salz und Bohnenkraut abschmecken.
Buon Appetito!
IM PARADIES-GARTEN
#hotelreportage
August 2022. Die asphaltierte Straße endete, ein steinig-holpriger Weg zum Teil steil bergauf begann. Wir waren zum Odina Agriturismo unterwegs. Als wir es fast geschafft hatten und an unserem Ziel ankamen, fiel mir Teresas Email wieder ein: "Folgt NICHT dem Navi, sondern nehmt einen kleinen Umweg über Certignano! Befolgt bitte meinen Rat!" Tja, die Mail mit diesem weisen Rat hatte ich doch glatt vergessen, unser gutmütiges Auto hatte uns aber dennoch gut nach oben gebracht. Und dort oben angekommen gab's dann auch die Belohnung: ein traumhaftes, gepflegtes Anwesen auf ca. 600 m Höhe ü.d.M. mit einem tollen Blick ins Tal und auf die Chianti-Hügel.
Teresa, die gute (Kräuter)Fee des Hauses, begrüßte uns herzlich und verzauberte uns sofort. Sie führte uns zu unserem "Haus" Edera, in dem wir uns sogleich wie daheim fühlten. Frische Blümchen standen auf dem Tisch, Nudeln, eigenes Olivenöl und andere Leckereien warteten in unserer "hauseigenen" Küche darauf, von uns zu einem feinen italienischen Gericht verarbeitet zu werden, und oben im 1. Stock sorgten Lavendelsträuße auf den Handtüchern und dem Bett für einen angenehmen Raumduft.
Das Highlight wartete aber im Garten auf uns: ein riesiger Kräuter- und Gemüsegarten, eingebettet inmitten vieler Obstbäume, Lavendelbüsche und Rosmarinsträucher. Hier leuchteten knallrote, große Tomaten, dort drüben wuchsen riesige Wassermelonen, dort hinten lagen bombastische Zucchini... Und das Beste daran: das Konzept des Hauses sieht es vor, dass man sich als Hausgast jederzeit an diesen gesunden Leckereien bedienen und sie in seiner eigenen Appartmentküche verkochen darf. Das taten wir natürlich gleich an unserem ersten Abend und noch nie haben die Spaghetti mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Olivenöl und Kräutern so gut und intensiv geschmeckt!
Aber man muss sich nicht immer selbst verpflegen. Das vielseitige Frühstücksbuffet mit u.a. Früchten aus dem eigenen Garten (die Feigen sind der Wahnsinn!) ist selbstverständlich im Preis inbegriffen. Und manchmal kocht abends Claudio ein hervorragendes Menü, das sich alle Gäste zusammen an einem großen Tisch schmecken lassen können. Das ist Italien! Zum krönenden Abschluss des Tages bietet die traumhafte Lage des Hauses oben am Berg noch einen tollen Sonnenuntergang hinter der Hügeln des Chianti-Gebietes.
Arezzo, das Chianti-Classico, die vielen Weingüter und vieles mehr sind übrigens leicht und schnell mit dem Auto zu erreichen. Das Odina Agriturismo ist damit ein perfekter Ausgangspunkt für jegliche Ausflüge. Und nach einem sonnigwarmen Tag voller Eindrücke freut man sich dann umso mehr auf eine Erfrischung im Pool mit Panorama.
